私はパスタが好きです。
なぜって？それは工夫次第でバリエーションが豊富だし
人に作って意外と喜ばれる。
学生のころは仲間を誘って人に自慢するのが楽しみでした。
そんなパスタについて結構勉強しました。くだらないトリビアですが。。。
パスタと言えばやっぱり「イタリア」。
市販のパスタの包装袋に「デュラムセモリナ１００％」って書いてあるけど、
イタリアじゃ１００％が当たり前。（っていうか法律でぎむづけているらしい）
パスタは小麦を水で練ったものの総称ですが、この小麦粉の品種で「デュラム」
と呼ばれているものを使うのがパスタ界（？）の常識だそうで。
あのパスタの独特の黄色い色はこのデュラム小麦の特徴です。
で、パスタの種類。
大きくは３種類に分かれます。以下の内幾つかは名前忘れてました。。。（笑
昔のレシピメモを引っ張り出してきてようやく。。。
＜ロングパスタ＞
・スパゲティ＝Spaghetti＝
定番のパスタ。直径は２ｍｍ前後
・スパゲッティーニ＝Spaghettini＝
スパゲティよりチョイ細のパスタ。直径は１．５ｍｍ前後
あっさりしたソースに合います。
・フェデリーニ＝Fedelini＝
直径1mm前後のパスタをこういいます。
・カッペリーニ＝Cappellini＝
直径0.9mm前後のパスタをこういいます。
冷製パスタやジェノベーゼなどが定番。
カッペリーニを丸めた形にするとカッペリ-ダンジェロ
＝「天使の髪」と言います。イタリアッぽい！
・リングイネ＝Linguine＝
スパゲティつぶした様な楕円系の断面を持つ。魚介系のソースに合う。
＜エッグパスタ＞
・フェットチーネ＝Fettuccine＝
小麦＋水＋卵のヒラウチ平打ちパスタ。
クリーミーなソースやチーズ系ソースが定番。
・ラザニア＝lasagna＝
いわずと知れたパスタ。麺状にせず、板状になっているのが特徴
＜ショートパスタ＞
・ペンネ＝Penne＝
万年筆の先のようなとがったもの。
表面に筋が入ると「ペンネ・リガッテ」という。
・コンキリエ＝Conchiglie＝
形を見れば一目瞭然！貝殻の形をパスタ。
サラダやスープによく使います。
・フスィリ＝Fusilli＝
糸巻きの意。螺旋状のパスタ。
ミートや濃い系のソースに良くあいます。
・ファルファッレ＝Farfalle＝
蝶の形をしたパスタ。サラダやスープに使います。
目で楽しむものですな。
・マカロニ＝Macaroni＝
といえば。。。ショーケン（西部警察ですな。）。
と冗談は置いといて、グラタンといえばマカロニですね。
・カバタッピ＝Cavatappi＝
マカロニに筋を入れてを螺旋状にねじったもの。
ワインオープナーの意。
いろんなパスタでいろんなバリエーションを楽しむのも面白い！
なんといっても、パスタのいいところは保存が利くところ。
面白いパスタを見つけたら教えてくださいな。
なぜって？それは工夫次第でバリエーションが豊富だし
人に作って意外と喜ばれる。
学生のころは仲間を誘って人に自慢するのが楽しみでした。
そんなパスタについて結構勉強しました。くだらないトリビアですが。。。
パスタと言えばやっぱり「イタリア」。
市販のパスタの包装袋に「デュラムセモリナ１００％」って書いてあるけど、
イタリアじゃ１００％が当たり前。（っていうか法律でぎむづけているらしい）
パスタは小麦を水で練ったものの総称ですが、この小麦粉の品種で「デュラム」
と呼ばれているものを使うのがパスタ界（？）の常識だそうで。
あのパスタの独特の黄色い色はこのデュラム小麦の特徴です。
で、パスタの種類。
大きくは３種類に分かれます。以下の内幾つかは名前忘れてました。。。（笑
昔のレシピメモを引っ張り出してきてようやく。。。
＜ロングパスタ＞
・スパゲティ＝Spaghetti＝
定番のパスタ。直径は２ｍｍ前後
・スパゲッティーニ＝Spaghettini＝
スパゲティよりチョイ細のパスタ。直径は１．５ｍｍ前後
あっさりしたソースに合います。
・フェデリーニ＝Fedelini＝
直径1mm前後のパスタをこういいます。
・カッペリーニ＝Cappellini＝
直径0.9mm前後のパスタをこういいます。
冷製パスタやジェノベーゼなどが定番。
カッペリーニを丸めた形にするとカッペリ-ダンジェロ
＝「天使の髪」と言います。イタリアッぽい！
・リングイネ＝Linguine＝
スパゲティつぶした様な楕円系の断面を持つ。魚介系のソースに合う。
＜エッグパスタ＞
・フェットチーネ＝Fettuccine＝
小麦＋水＋卵のヒラウチ平打ちパスタ。
クリーミーなソースやチーズ系ソースが定番。
・ラザニア＝lasagna＝
いわずと知れたパスタ。麺状にせず、板状になっているのが特徴
＜ショートパスタ＞
・ペンネ＝Penne＝
万年筆の先のようなとがったもの。
表面に筋が入ると「ペンネ・リガッテ」という。
・コンキリエ＝Conchiglie＝
形を見れば一目瞭然！貝殻の形をパスタ。
サラダやスープによく使います。
・フスィリ＝Fusilli＝
糸巻きの意。螺旋状のパスタ。
ミートや濃い系のソースに良くあいます。
・ファルファッレ＝Farfalle＝
蝶の形をしたパスタ。サラダやスープに使います。
目で楽しむものですな。
・マカロニ＝Macaroni＝
といえば。。。ショーケン（西部警察ですな。）。
と冗談は置いといて、グラタンといえばマカロニですね。
・カバタッピ＝Cavatappi＝
マカロニに筋を入れてを螺旋状にねじったもの。
ワインオープナーの意。
いろんなパスタでいろんなバリエーションを楽しむのも面白い！
なんといっても、パスタのいいところは保存が利くところ。
面白いパスタを見つけたら教えてくださいな。