ダイエットねたの記事を書いていて「たんぱく質」の話を書いている時に
理想のたんぱく質の取り方でこのレシピを思い出した。
そう、豆腐ハンバーグは理想系。。。。
（一般的な豆腐ハンバーグとはちょっと違うけど。ＵＭＳオリジナルという事で。）
という事でレシピ！
●豆腐ハンバーグ（４人前）
【材料】
・鶏挽肉 40 g
・牛挽肉 200 g
・豚挽肉 120 g
＊割合は牛：豚：鳥＝5：3：1
・豆腐 １丁（木綿がＢＥＳＴ！）
・タマネギ １／２個
・にんじん １／２個
・ごぼう １／２本（約５０ｇ）
・卵 １個
・塩コショウ 適量
・パン粉 適量（１／４カップくらい。１／２にぎり？）
・ゴマ油 適量（なければ油で良いよ）
・片栗粉 少々
・牛乳 少量
[有ったらいいなぁ。。。。]
・ナツメグ
【レシピ】
０．豆腐の水分を抜く。さらしを巻いて上から皿などの重石をのせて１５～２０分ぐらい放置。
１．ごぼうは千切りにして水にさらす。
２．タマネギとにんじんはみじん切り
３．千切りにしたごぼうの水気を切って、みじん切りにして、
ごま油でタマネギ・にんじん・ごぼうを軽く炒める。（焦げないように中火でね。）
炒めるときに軽く塩こしょうしておく。（粗熱をとっておいてね。）
４．ボールの中に水切りした豆腐をつぶしながら入れる（フードプロセッサーなどあれば
これにかけてなめらかーにするのも良いかも。私はいつも手で握りつぶしてますが。）
５．ボールに粗熱を採った上記３．の野菜を入れて豆腐と良くかき混ぜる。
６．ごま油、ナツメグ、卵、塩コショウ、パン粉、牛乳を入れてヨークまぜる。
片栗粉で過多さの調整をしてね。 （野菜が多いとぱさつきやすいので注意）
７．適当な堅さに混ぜあがったら、お好みの大きさを取り、丸くする。
８．フライパンに薄く油を敷いて、焼く。片面が色目が付けばひっくり返して蓋をして更に加熱。
（ハンバーグは真ん中をへこませておくと焼きムラが出にくいよ。）
ソースは何でも良いです。お好みで。
和風ソースなんかは良いかも。
ちなみに。。。
・照り焼き風： 醤油大さじ３＋みりん大さじ３
・洋風： ケチャップ大さじ４＋ワイン大さじ１と１／２＋塩超少々
（これにマッシュルームなんかプラスすると其れらしい）
・あんかけ風： 醤油大さじ２＋みりん大さじ２＋水溶き片栗適量（とろみ付け）
＋（しょうがなんかあれば良いかも。）
・ステーキ風 デミグラス１カップ＋トマトピューレ大さじ３を＋ワイン１／４
＋水２カップ＋コンソメ１個を煮詰める。最後に塩コショウで調整
（きのこやマッシュルームなんかを入れて煮込むとＧｏｏｄ！）
などなど。
＊オススメのソースレシピがあれば是非、教えて！
さぁ、召し上がれ。
理想のたんぱく質の取り方でこのレシピを思い出した。
そう、豆腐ハンバーグは理想系。。。。
（一般的な豆腐ハンバーグとはちょっと違うけど。ＵＭＳオリジナルという事で。）
という事でレシピ！
●豆腐ハンバーグ（４人前）
【材料】
・鶏挽肉 40 g
・牛挽肉 200 g
・豚挽肉 120 g
＊割合は牛：豚：鳥＝5：3：1
・豆腐 １丁（木綿がＢＥＳＴ！）
・タマネギ １／２個
・にんじん １／２個
・ごぼう １／２本（約５０ｇ）
・卵 １個
・塩コショウ 適量
・パン粉 適量（１／４カップくらい。１／２にぎり？）
・ゴマ油 適量（なければ油で良いよ）
・片栗粉 少々
・牛乳 少量
[有ったらいいなぁ。。。。]
・ナツメグ
【レシピ】
０．豆腐の水分を抜く。さらしを巻いて上から皿などの重石をのせて１５～２０分ぐらい放置。
１．ごぼうは千切りにして水にさらす。
２．タマネギとにんじんはみじん切り
３．千切りにしたごぼうの水気を切って、みじん切りにして、
ごま油でタマネギ・にんじん・ごぼうを軽く炒める。（焦げないように中火でね。）
炒めるときに軽く塩こしょうしておく。（粗熱をとっておいてね。）
４．ボールの中に水切りした豆腐をつぶしながら入れる（フードプロセッサーなどあれば
これにかけてなめらかーにするのも良いかも。私はいつも手で握りつぶしてますが。）
５．ボールに粗熱を採った上記３．の野菜を入れて豆腐と良くかき混ぜる。
６．ごま油、ナツメグ、卵、塩コショウ、パン粉、牛乳を入れてヨークまぜる。
片栗粉で過多さの調整をしてね。 （野菜が多いとぱさつきやすいので注意）
７．適当な堅さに混ぜあがったら、お好みの大きさを取り、丸くする。
８．フライパンに薄く油を敷いて、焼く。片面が色目が付けばひっくり返して蓋をして更に加熱。
（ハンバーグは真ん中をへこませておくと焼きムラが出にくいよ。）
ソースは何でも良いです。お好みで。
和風ソースなんかは良いかも。
ちなみに。。。
・照り焼き風： 醤油大さじ３＋みりん大さじ３
・洋風： ケチャップ大さじ４＋ワイン大さじ１と１／２＋塩超少々
（これにマッシュルームなんかプラスすると其れらしい）
・あんかけ風： 醤油大さじ２＋みりん大さじ２＋水溶き片栗適量（とろみ付け）
＋（しょうがなんかあれば良いかも。）
・ステーキ風 デミグラス１カップ＋トマトピューレ大さじ３を＋ワイン１／４
＋水２カップ＋コンソメ１個を煮詰める。最後に塩コショウで調整
（きのこやマッシュルームなんかを入れて煮込むとＧｏｏｄ！）
などなど。
＊オススメのソースレシピがあれば是非、教えて！
さぁ、召し上がれ。